煎香草三文魚伴淡咖哩, 芒果沙司

老公很喜歡吃三文魚，無論生的熟的都愛…而我只愛吃熟的！

單用香草醃三文魚，然後煎熟已經好味…但伴這個淡咖哩汁和芒果沙司又有另一種意想不到的好吃！

(這個是跟 towngas 網上食譜學的…但她建議的材料實在太繁複，樣樣買少少…不合師奶仔的我 =)，所以特意改良)

材料:

1. 三文魚柳 x 1 (約400g)

2. 雜香草 x 2茶匙 ; 鹽、糖、黑胡椒碎 x 各 1 茶匙

芒果沙司材料﹕

1. 熟透芒果 x 1個 (切幼粒)

2. 檸檬葉 x 1片，剁碎

3. 青檸 x 1個，搾汁

4. 鹽 x 1/2 茶匙 ; 糖 x 1茶匙

淡咖喱汁材料：

1. 乾葱1粒，切碎

2. 咖喱粉1茶匙

3. 清水300毫升

4. 椰汁 3湯匙

5. 鮮奶 x 2湯匙

6. 生粉半茶匙與2湯匙水拌勻

做法︰

1. 三文魚柳魚淨，用廚紙吸乾水份。伴入材料 (2) 醃20分鐘調味。

2. 芒果沙司：所有材料拌勻及調味，待用。

3. 淡咖喱汁：燒熱1/2 湯匙油，先炒香乾蔥粒，然後加入咖哩粉快手炒香。隨即注入椰汁、鮮奶及水煮滾，轉慢火後煮20分鐘。隔渣後放回煲內，拌入生粉水煮至杰身，調味後待用。

4. 燒熱1湯匙油，把魚柳兩面煎至金黃取出，並抹去多餘油份，與咖喱汁及芒果沙司伴食。

小貼士﹕

1. 把三文魚調味時，可以盡量以 "少下鹽" 為原則。因為即使不夠鹹，也可以在淡咖哩汁加重鹽的份量來乎合個人口味。否則，魚身一旦太鹹就無得救了！

2. 淡咖哩可以不用咖喱粉，而改用樽裝的咖喱醬，但同樣需要炒香。調味方面，可能要下多些水、椰奶和鮮奶，因為坊間的現成咖喱醬都已帶鹹。

3. 淡咖哩醬中的椰汁可以不用嗎? 可以的！可以用改為共 5 湯匙的鮮奶取代，但會不及用椰汁香。

4. 如果芒果不夠熟，且帶酸怎辦? 那可以下少許糖調味，但千萬不要直接刪掉青檸！因為青檸汁有助去除伴食三文魚時的腥。