蝦醬蒸豬頸肉

提起豬頸肉，很多人都會想到泰式的炭燒豬頸肉。但原來中式的用蝦醬蒸，配搭也相當不錯，更是非常好「餸飯」，而且做法極之簡單快捷！偶然梁家婦女晚了點放工，做這道菜的話…是可以達到30分鐘有飯開的！

材料﹕(4人份量)

豬頸肉 x 1磅

蝦醬 x 1湯匙

糖 x 1茶匙

薑 (切絲) x 少許

做法﹕

1.      豬頸肉洗淨，抹乾水份，切片。

2.      伴入蝦醬、糖及薑絲，醃約10分鐘。

3.      隔水大火蒸 10 分鐘，即成

小貼士﹕

1.    豬頸肉買急凍的也可以。待它完全解凍後，處理方法跟上述的一樣。

2.    蝦醬本身已帶極重鹹味，因此過程中毋須加入任何鹽和豉油，但糖是必須的。

3.    老一輩認為，豬頸肉醃味後，應先加入少許油撈均才蒸，這樣會令蒸出來的肉更爽滑。但梁家婦女覺得，豬頸肉本身已帶極重油份，再加油的話就太肥太油，所以我沒有加油。