涼伴梅子苦瓜

夏日炎炎，適逢朋友在沖繩帶來特產苦瓜...就用來做個涼伴小吃

材料:


1. 青苦瓜 x 1條

2. 日本酸梅 x 1-2粒

3. 鹽 x 1/4-1/2茶匙(視乎苦瓜大小)

4. 糖2湯匙

5. 溫水4湯匙(溶糖用)

6. 冰塊


做法﹕


1. 苦瓜去皮切件, 加入鹽拌勻 (會幫苦瓜出走苦水同草青味), 待約10分鐘

2. 酸梅起肉備用

3. 糖加溫水溶化, 加入冰塊, 

4. 苦瓜用清水沖去所有鹽, 然後連同酸梅肉一齊放入糖冰水拌勻, 待30分鐘; 

5. 夾起苦瓜和酸梅肉上碟, 即成


小貼士﹕


1. 日本或溫室苦瓜苦瓜不去皮也可以，但真的要確保要把它洗得乾淨！其他品種的，個人認為去皮會較好，因為我們無法知曉它生長是被灑了甚麼防蟲藥


2. 用話梅代替酸梅可以嗎? 可以的！但話梅太鹹，記緊要先用水沖一沖它表面的鹽和用熱水浸泡20-30分鐘，而材料中的糖可能要加量，那個就按個人口味。當然，酸梅和話梅味道是有分別的，這個要有心理準備。


3. 酸梅和話梅也不用，可以嗎? 都可以！用1-1 1/2 湯匙白醋代替吧！但同樣是要把糖加量和要有心理準備味道是有一定程度的分別的。